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　　“餐飲是城市的晴雨表，更是民生的壓艙石。”嚴(yán)琦語氣篤定。她給記者算了一筆賬，在重慶，從事餐飲及配套服務(wù)行業(yè)的人，90%來自農(nóng)村。這個(gè)數(shù)字背后，反映出一個(gè)事實(shí)——一個(gè)城市餐飲復(fù)蘇，最先受益的是進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民；當(dāng)餐飲承壓，最先感受到寒意的也是他們。在嚴(yán)琦看來，餐飲業(yè)的每一次波動，都不只是數(shù)字變化，更關(guān)乎千萬個(gè)家庭的實(shí)際收入。 

　　去年全國兩會，嚴(yán)琦提交了關(guān)于“農(nóng)文旅餐”融合發(fā)展、打造新消費(fèi)場景的建議?！敖衲辏嚓P(guān)配套政策陸續(xù)出臺，是國家看到了這個(gè)勞動密集型行業(yè)的分量?！彼f，2026年是“十五五”開局之年，站在這個(gè)節(jié)點(diǎn)上，穩(wěn)就業(yè)、促發(fā)展，信心就會更加堅(jiān)定。 

　　嚴(yán)琦一年中有三分之一的時(shí)間都扎根在鄉(xiāng)村。在中益鄉(xiāng)華溪村，她帶著100家餐飲龍頭企業(yè)，對接該村100戶農(nóng)戶，幫他們開起了農(nóng)家樂?！叭f企幫萬村是‘輸血’，萬企興萬村是‘造血’?！彼f，而這兩者的區(qū)別，她想了很久。 

　　沿著習(xí)近平總書記的足跡，嚴(yán)琦再次來到石柱縣。在橋頭鎮(zhèn)瓦屋村，她探索出一套“政府+商會+龍頭企業(yè)+聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)”的模式，把扶貧車間改造成高山臘肉廠，建起萬缸豆瓣基地，以訂單農(nóng)業(yè)的方式帶動3500畝辣椒和1000畝蔬菜種植?！拔覀儼腰h支部建到了田間地頭，通過陶然居的示范，62家企業(yè)已先后入駐橋頭鎮(zhèn)?！?/span> 

　　看著那碗麻辣雞上的“渝味360碗”標(biāo)記，嚴(yán)琦說，很多人問過她，“渝味360碗”到底是什么。她每次都驕傲地說：這是重慶市委、市政府打造的美食品牌——每個(gè)區(qū)縣評出9大碗，40個(gè)區(qū)縣組成360碗。位于兩江新區(qū)的“渝味360碗”陶然居國潮美食街區(qū)，就是這360碗的線下集合地。 

　　“豐都麻辣雞是360碗里的頭碗菜，它一年能賣10個(gè)億，帶動一二三產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值30個(gè)億?！眹?yán)琦說，這不只是一道菜，更是一條產(chǎn)業(yè)鏈。冷鏈保鮮技術(shù)讓它便于推廣，頗具辨識度的口感讓它自帶流量。把一道菜變成食品工業(yè)產(chǎn)品，就能融入重慶“33618”現(xiàn)代制造業(yè)集群體系，沿著“一帶一路”走出去。 

　　這就是她把這碗雞帶到今年全國兩會的原因——不僅展示美食，更展示一個(gè)產(chǎn)業(yè)的可能性。采訪快結(jié)束時(shí)，嚴(yán)琦講起了一個(gè)細(xì)節(jié)：村民向光勝曾長期在浙江務(wù)工，看到陶然居的到來，他回到村里，干起了烤魚生意，高峰時(shí)月收入能達(dá)上萬元。這樣的故事在橋頭鎮(zhèn)還有很多。 

　　讓嚴(yán)琦最有感觸的，不是農(nóng)民收入的增長?！八麄儼l(fā)自內(nèi)心地感謝——第一感謝黨和政府的好政策，第二感謝我們帶來了這么多龍頭企業(yè)，讓他們開起了農(nóng)家樂，有了增收致富的好渠道?！彼ｎD了一下說，“更重要的是，村民們思想進(jìn)步了，普遍感到日子有了奔頭。在我看來，這才是最大的幫扶。” 

　　從城市“晴雨表”到民生“壓艙石”，從“輸血”式幫扶到“造血”式發(fā)展，從一道地方小吃到具備國際化潛力的產(chǎn)業(yè)鏈——嚴(yán)琦和陶然居的實(shí)踐，折射出中國民營經(jīng)濟(jì)在時(shí)代進(jìn)程中的角色進(jìn)化：不僅是市場活力的感知者，更要做社會價(jià)值的創(chuàng)造者。